物轻情谊重，友情价更高~ ~ ~别有一番滋味的茄汁炒面缐

一包面缐看上去是没什么特别，也不是什么贵气的东西。不过对于我来说即深藏着难能可贵的友情。有种吃在嘴里甜在心里的温馨感觉。

一位学妹老远的从实兆远为我带来了两包手工面缐，听说是她乡的特产。这已是第二次收到她的手信。收得有点不好意思，无论如何诚恳的向妳说声谢谢~Sheng Leng~

其实真诚的友谊不渴求天天连系，寒暄。偶尔稍来一句问候已经足够。

嗯！人与人之间的相处很讲究缘分。在医院裡的十几个年头，相处过无数的学姐，学妹及其它部门的同事，大家都抱着不同的心态与你交往。有双面人，心胸狭窄，高傲自私, 爱挑拨离间及一些唯恐天下不乱的小人。要找个真心朋友就好像大海捞针那般难！！

或许Sheng Leng 与我的性格相似吧！都安份手己，不懂得拍马屁，只会做好本份，抱着做工放工，到月拿薪水的理念。。。..................

这是自家的料理，没有特定的食谱。都是以大概的份量来调​配。。。

材料：油2大匙，手工面缐6个，豆芽50 gm，1/2条红萝卜(切丝），虾仁50gm，冬菇6朵​(切丝），洋葱1粒（切丝），蒜茸2小匙，鸡蛋4粒。

调味料: 茄汁3大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，麻油1大匙，盐​1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，李派林汁( Lea & Perrins )1/2小匙，黑醋1大匙。

做法 :

1. 面缐放入沸水中煮1-2分钟，捞起备用。
2. 烧热油，爆香蒜茸，倒入蛋液炒散。
3. 加入虾仁，洋葱，冬菇，红萝卜丝，豆芽及调味料，以大火​炒匀。
4. 最后加入面缐拌匀，盛起，即可享用。

Braised Chicken In Mustard Sauce ~ 芥辣焖鸡腿

 

 

最近买了一本叫新新饮食这本杂志月刊，里头有好多喜爱的食谱。而且还有一位刚刚从面子书认识的网友她的菜肴也被这本杂志刊登了出来，真的很替她感到高兴。

以前还是一位职业女性时，从来都不会花钱去买这一类的书刊，因为看了之后也激发不起想下厨的冲动。嗯！工作性质与压力往往就成为了女性呈现好厨艺的拌脚石。。。。

记得冰箱里还剩下一些芥末，所以就选了新新饮食里的这个食谱来试做。。。味道很不错，孩子还蛮喜欢。。。。。

材料 :

3 只鸡全腿，斩块

1 大匙牛油，5 瓣蒜头

1 条红萝卜，去皮，切块

2 粒马铃薯，去皮，切块

500 ml 水

腌料 :

1 大匙芥辣酱，1/2 小匙盐

1 小匙黑胡椒碎，1 大匙面粉

调味料 :

1 大匙芥辣酱

1 小匙糖，1/2 小匙盐

做法 :

1. 鸡肉加入腌料拌匀，腌30分钟。

2. 热溶牛油，放入蒜头煎香，再加入其余材料炒香。

3. 加入水和调味料煮滚，转小火焖煮15分钟，即可上碟享用。

Ingredients :

3 chicken whole legs, cut into pieces

1 tbsp butter, 5 pips garlic

1 carrot, peeled and cut into chunks

2 potatoes, peeled and cut into chunks

500 ml water

Marinade :

1 tbsp mustard sauce

1 tsp ground black pepper

1/2 tsp salt

1 tbsp plain flour

Seasoning :

1 tbsp mustard sauce, 1 tsp sugar, 1/2 tsp salt

Method :

1 Mix chicken with marinade and marinate for 30 minutes .

2. Melt butter in a pan, pan-fry garlic until aromatic. Add in the remaining ingredients and stir-fry until fragrant.

3. add water, seasoning and bring to boil. Lower the heat and simmer for 15 minutes. Dish up and serve.

Sand Ginger Honey-Mustard Chicken ~ 沙姜蜜汁芥末鸡

                                                                               

好久都没为这部落格更新网页了，唉！懒惰虫又再作祟。。。自从学校开学之后，每一天都在忙，忙，忙。等到一切家务都打理好，孩子都已入睡，应该是更新网页的时刻，看一看壁上的时钟已经是深夜时分，正是入寝时刻接着就倒头呼呼入睡去。。。。。。
最近超爱上菜更迷上戚风蛋糕及打果汁。。。。。在于面子书那儿就非常活跃，或许它的程序比较简化及容易应用吧！
一个星期前，弟弟给了好多的沙姜所以就做了这道菜 ~ 沙姜蜜汁芥末鸡
沙姜配芥末味道果真不一样，那芬芳的香味令人着迷。。。。。记得小时候最常吃的一道菜~ ~白斩鸡配沙姜。 那是我家在过年过节不可缺的一道菜肴。

材料 ：

（A）
1/3 杯 芥末
1/3 杯 蜜糖
（B）
2 大匙 沙姜（切丝）
1 茶匙 鲜橙皮
（ C）
4 只鸡腿

做法 ：

1。将A倒进一个小碗，然后加入B
2。把鸡肉排在铺上锡箔纸的烤盘上，皮向下。鸡的表面加入1涂抹均匀
3。将鸡肉翻转过来，轻轻拉开鸡皮把1 涂抹均匀，然后将鸡皮拉回原位
4。剩遗的酱汁涂在鸡皮上，盛入预热烤炉以200摄氏烤约30分钟呈金黄，取出备用

Braised Anka ( Red Yeast ) Wild Boar With Black Fungus ~ 红麹山猪肉焖木耳



红麹粉（Anka / red yeast )

好一段日子没尝到山猪肉了，上个星期阿姨嫁女儿所以舅舅再次入森林打猎，为的是让大家来个山猪宴。因此我也分到份儿，而且姐姐还特地为我挑选了一些特别细嫩的部位。
昨天就弄了这道客家红麹山猪肉焖木耳。记得小时候婆婆时常用红麹粉来炖猪肉汤，不过我们五个兄弟姐妹呀都不喜欢，觉得那红彤彤的汤好可怕！！
如今开始认识红麹，发现它的益处良多而且用途广泛。之前也试过用来做戚风蛋糕，烘出来的蛋糕体色泽亮丽讨人喜爱。
在于医学方面还可降低胆固醇，预防心血管。。。。。。。。
这道菜的确美味色香，连外子的味蕾都被触动了而且还竖起母子赞不绝口。它那温和的味道配上滑嫩的山猪肉真的是绝配。。好赞 ！
由于太爱那亮丽的鲜红色，所以上载了几张差不多都一样的相片，只是角度有一些些差异而以。。。又或许是最近开始对摄影产生浓厚的兴趣吧！

材料 :
350 克 山猪肉
50 克 黑木耳 （泡软，切片）
100 克 纽釦菇
5 片生姜
5 粒 蒜瓣（剁碎）
1 公升清水

腌料 :
一大匙 红麹粉
1/2 小匙 盐
一大匙 粟粉
一大匙 食油

调味料 :
一大匙 麻油
一大匙 红麹粉
2 1/2 大匙 绍兴酒
两大匙 蚝油
一小匙 糖
一大匙  冰糖

做法 :
1。将山猪肉切块，加入腌料拌均，腌渍半个钟。
2。锅里烧热2大匙油，爆香姜片和蒜茸，加入腌好的山猪肉兜炒约10分钟至转色 ，注入清水 煮沸。
3。加入调味料，纽扣菇及木耳拌均，盖上，以中火焖 煮45分钟至汁浓稠，即可食用。

Braised Duck With Beancurd Stick ~ 腐竹鸭

Braised duck is one of my hubby's favourite dish. My mother in-law used to cook this dish during CNY Eve ( 初夕). Unfortunately i don't have any chance to try on this delicious Cantonese style cuisine as my mother in-law fall sick after we newly married. Since then, maid will handle all the cooking...
My hubby really missed it ! Upon his request i try my best to cook him " fu chook ngap " according to my mother in-law's recipe.
Actually this dish is quite easy as long you able to find a quality "nam yue" ( 南乳) fermented beancurd. Perhaps this little ingredient will make your " fu chook ngap" taste fantastic and super duper good.. According to my hubby , my mother in-law will only used " nam yue " from a hawker stall at Riffle Range, Air Itam.
Luckily my culinary skill able to meet the standard same as my mother in-law. hehe...Every one enjoyed the "fu chook ngap" very much.

一道菜肴~百般的思念。。。。客家酿豆腐 （Hakka Yong Tau Fu )

这道美味菜肴让我想起母亲，更勾起对她的思念与回忆。母亲爱好美食，“食得是福”是她的信念。记忆中，与母亲一块出门用餐她总是带着跃跃欲试的心态，更会点上整桌子的美食让大家品尝。她深信通过品味别人的食物，可让自己的厨艺更上一层楼。。。。。
母亲的家常菜让人回味无穷，而她拿手的客家扣肉，春卷，猪脚醋，咖喱鸡，酸辣蟹以及这一道客家酿豆腐更让人竖起拇子赞好！
母亲生性慷慨好客，准备美食毫不吝啬。每逢过年过节，遇到亲戚朋友到访，都会奉上整大锅的各种美味佳肴让大家吃个痛快。
所谓美食可以牵窂人心，就拿我那群表兄弟姐妹们，从小吃母亲的美食长大因此对于母亲又敬又爱。猶记得在母亲丧礼守户夜裡，大伙都不经意的想起她的美味菜肴，更难以忘怀她的热情与厚爱。。。。
如今母亲已不在身边，对母亲的思念却有如春草一般，岁岁如年。最遗憾不过的是莫过于不能陪伴在她身边与她一块儿抗癌，只因太过挚着于工作岗位以及太过顾及年幼的孩儿。
幸好，我有一位非常伟大的父亲，一位非常孝顺的姐姐和一位非常孝顺的小弟总是不离不弃的默默守候在她身边至到她离去。。。。。
说来真是惭愧万分，心里既茅盾又无奈。身为一位医护人员，当自己的母亲最需要关怀，看顾及渴望得到心理平衡点时，这一位护士女儿却无法随时伸出援手扶她一把及陪伴在她左右！！！
这一份所谓神圣的工作，令我逐渐对它产生疑惑而且也厌倦了那勾心斗角的病态，甚至于麻木及切底失去信心。。。。。
五月~一个充满温馨的月份，康乃馨飘香的季节，能够和至爱的母亲共同欢庆节日，身为儿女的你们最幸福不过了。。。。
没了母亲的儿女们，虽然是别有一番滋味在心头，也只好凭借美好的回忆来重温那深深的思念了。。。。。。。。。。。。。

材料（A ）
花肉  350 gm （剁幼碎）
虾仁   150 gm （剁幼碎）
咸鱼     35 gm   (剁碎）
小葱头 10-15 粒 (剁碎）
青葱1根 (剁碎）

材料（B）
红辣椒 7 条
苦瓜      1 条
茄子（矮瓜）1 条
豆干      3 块

调味
五香粉 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
糖          1 茶匙
盐少许


做法
1 把所有材料A和调味料捞拌均匀
2 然后酿人已事先准备好的B材料
3 下锅油炸至肉绞呈金黄色即可

酱料的材料
蒜米1大匙
小葱头3-4粒（切丝）
蚝油1大匙
酱油2 大匙
胡椒粉少许
清水500 ml

1 爆香蒜米和小葱头，加入其余调味料及清水，待滚。
2 先加入炸好的苦瓜，用小火焖至熟软，然后才加入其余的酿料，煮大约4-5分钟即可。

Steam Glutinous Rice With Chinese Sausage, Shredded Pork, Sliced Green Onions,Chilies, Mushrooms And Dried Shrimps~ ( 蒸糯米饭 )

Last Friday, i tried cooking glutinous rice for the very first time in my life. Steam Glutinous Rice or Lo Mai Fun pronounced in Cantonese speaking regions-----is a very popular dish among the Chinese and it is tasty and yummy.
This dish reminds me of my grandmother. When i was young, my grandma liked to cook this Lo Mai Fun for us. I still remember she told me that, due to cost saving, each time she will cook 2kg of glutinous rice in order to feed 8 "big mouth",means 5 sibling of us + both parents and herself. wow!!! such a big eater loll......
I personally really enjoy Lo Mai Fun, it's similar to the Dim Sum " Lo Mai Kai "糯米鸡 ( steam savoury glutinous rice with chicken------A classic dim sum dish served during yam char hour. The different between these 2 dishes were, Lo Mai Fun steamed in large trays and the Lo Mai Kai made in individual bowls.

Recipe taken from i heart my bakes
Ingredients :
250 gm glutinous rice, soaked for 3 hours or longer
2 Chinese sausages, chopped
40 gm dried shrimps, chopped
3 dried Chinese mushrooms, soaked until soft and cut into cubes or slices
250 ml water

1/2 tsp salt, adjust accordingly
1 1/2 tbsp oyster sauce
1/2 tsp white pepper
2 tsp sugar
1 tsp chicken stock powder
2 tbsp oil
4 cloves garlic, minced finely

For garnishing
1 fried egg,  cut into thin shreds
1 spring onion, cut thinly
1/2 red chili

Method :
1. In a non stick wok, heat up the oil.
2. Fry the garlic until they turn yellow.
3. Add in dried shrimps and fry until  fragrant.
4. Add in Chinese sausages and Chinese mushrooms.
5. Fry for 2 minutes until they are fragrant.
6. Add in the soaked glutinous rice and fry with the other ingredients until the rice absorbs all the flavour.
7. Add in half of the water and continue frying for 2 minutes.
8. Add in the seasoning and adjust the taste accordingly.
9. Add in the remaining water and turn off the heat.
10. Place the rice mixture into a steaming tray and steam for 20 minutes or longer. ( steaming time depends on which type of glutinous rice you are using and how long you soak them, adjust accordingly.
11. Dish up and garnish with egg shreds, spring onion and red chili.