Passion Fruit Chiffon Cake ~ 百香果戚风蛋糕

期待已久的一个星期raya假期终于到来，嗯！暂时可以轻松一下，放下忙碌的生活。趁着还有一些"木"赶紧更新已被冷落的部落格。。。。呜呼哀哉 ^0^

连续下了几天的长命雨，槟城多个地区都被水淹没，交通也变得一团糟，不过那冷冷的天气好有舒适感，心情也变得特别凉快。

乘着靓靓的心情昨天试做了这粒百香果戚风蛋糕。其实一开始便很抗拒百香果，不喜欢它那一粒粒黑鸦鸦的种子，没有勇气去尝试，到后来吃过甜头过后却渐渐的喜欢上它。。。逼人的香气还有那酸酸甜甜的口感再加上咬着那种子“嘎吱，嘎吱”的感觉，很有趣。

Egg Yolk Batter

8 egg yolks

100 gm passion fruit

45 gm fresh milk

40 gm caster sugar

2 gm salt

90 gm cooking oil

1 tsp vanilla essence

1 tsp rum

140 gm super soft flour

12 gm corn flour

8 gm baking powder

Egg White Foam

8 egg whites

1/2 tsp cream of tartar

75 gm caster sugar

Method

1. To make egg yolk batter, combine egg yolks, caster sugar,fresh milk, salt, cooking oil, passion fruit,vanilla essence,rum in a mixing bowl. Fold in sifted super soft flour , corn flour and baking powder until forms batter.

2. To make egg white foam, beat egg whites and cream of tartar until mixture forms soft peaks. gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form.

3. Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.

4. Pour batter into ungreased 10" chiffon baking tube pan. Bake in preheated oven at 170 degree Celsius for 45-50 minutes or until cooked.

5. Remove from oven, invert cake onto table or chiffon stand until completely cooled.

P/S: Baking time depends on individual oven.

Apple Chiffon Cake ~ 苹果戚风蛋糕

在做这戚风蛋糕的当儿，心裡在想着，它应该不会给我带来特别的驚喜。曾经烘过多种口味的戚风蛋糕，有一些外表看来亮丽，但是口感欠佳。

等待。。。等待的同时，厨房传来一阵阵苹果的香气，再看看烘炉裡的蛋糕，哇！ 胀得好高，好漂亮，此时对它的看法有些不一样了。。。。

先生及两个小瓜吃了过后都赞不绝口！！酸酸甜甜的味道相信大家都会爱上它。

 

原食谱来自蔡高晉老师：戚风蛋糕出炉了

Egg yolk batter

150 gm apple flesh

2 tbsp lemon juice

60 ml milk

6 egg yolks

4 tbsp cooking oil

1/4 tsp salt

1/4 tsp apple essence

few drops green colouring

80 gm caster sugar

40 gm apple flesh ( diced )

140 gm plain flour

1/2 tsp cinnamon powder

2 tsp poppy seeds

Egg white foam

6 egg whites

1/2 tsp cream of tartar

100 gm caster sugar

Method

1. To make egg yolk batter, blend the apple flesh, lemon juice and milk in a blender until to be puree. Combine with egg yolks, cooking oil, salt, apple essence, green colouring, caster sugar and apple dices in a mixing bowl.

2. Fold in flour, cinnamon powder and poppy seeds until forms batter.

3. To make egg white foam, beat egg whites and cream of tartar until mixture forms soft peaks. Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form.

4. Gently fold beaten egg whites foam into egg yolk batter until well blended.

5. Pour batter into ungreased 9" ( 22 cm ) tube pan. Bake in preheated oven at 170 degree Celsius for 30-40 minutes or until cooked.

6. Remove frm oven, invert cake onto table until completely cooled.

P/S : Baking time depends on individual oven.

物轻情谊重，友情价更高~ ~ ~别有一番滋味的茄汁炒面缐

一包面缐看上去是没什么特别，也不是什么贵气的东西。不过对于我来说即深藏着难能可贵的友情。有种吃在嘴里甜在心里的温馨感觉。

一位学妹老远的从实兆远为我带来了两包手工面缐，听说是她乡的特产。这已是第二次收到她的手信。收得有点不好意思，无论如何诚恳的向妳说声谢谢~Sheng Leng~

其实真诚的友谊不渴求天天连系，寒暄。偶尔稍来一句问候已经足够。

嗯！人与人之间的相处很讲究缘分。在医院裡的十几个年头，相处过无数的学姐，学妹及其它部门的同事，大家都抱着不同的心态与你交往。有双面人，心胸狭窄，高傲自私, 爱挑拨离间及一些唯恐天下不乱的小人。要找个真心朋友就好像大海捞针那般难！！

或许Sheng Leng 与我的性格相似吧！都安份手己，不懂得拍马屁，只会做好本份，抱着做工放工，到月拿薪水的理念。。。..................

这是自家的料理，没有特定的食谱。都是以大概的份量来调​配。。。

材料：油2大匙，手工面缐6个，豆芽50 gm，1/2条红萝卜(切丝），虾仁50gm，冬菇6朵​(切丝），洋葱1粒（切丝），蒜茸2小匙，鸡蛋4粒。

调味料: 茄汁3大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，麻油1大匙，盐​1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，李派林汁( Lea & Perrins )1/2小匙，黑醋1大匙。

做法 :

1. 面缐放入沸水中煮1-2分钟，捞起备用。
2. 烧热油，爆香蒜茸，倒入蛋液炒散。
3. 加入虾仁，洋葱，冬菇，红萝卜丝，豆芽及调味料，以大火​炒匀。
4. 最后加入面缐拌匀，盛起，即可享用。

Braised Chicken In Mustard Sauce ~ 芥辣焖鸡腿

 

 

最近买了一本叫新新饮食这本杂志月刊，里头有好多喜爱的食谱。而且还有一位刚刚从面子书认识的网友她的菜肴也被这本杂志刊登了出来，真的很替她感到高兴。

以前还是一位职业女性时，从来都不会花钱去买这一类的书刊，因为看了之后也激发不起想下厨的冲动。嗯！工作性质与压力往往就成为了女性呈现好厨艺的拌脚石。。。。

记得冰箱里还剩下一些芥末，所以就选了新新饮食里的这个食谱来试做。。。味道很不错，孩子还蛮喜欢。。。。。

材料 :

3 只鸡全腿，斩块

1 大匙牛油，5 瓣蒜头

1 条红萝卜，去皮，切块

2 粒马铃薯，去皮，切块

500 ml 水

腌料 :

1 大匙芥辣酱，1/2 小匙盐

1 小匙黑胡椒碎，1 大匙面粉

调味料 :

1 大匙芥辣酱

1 小匙糖，1/2 小匙盐

做法 :

1. 鸡肉加入腌料拌匀，腌30分钟。

2. 热溶牛油，放入蒜头煎香，再加入其余材料炒香。

3. 加入水和调味料煮滚，转小火焖煮15分钟，即可上碟享用。

Ingredients :

3 chicken whole legs, cut into pieces

1 tbsp butter, 5 pips garlic

1 carrot, peeled and cut into chunks

2 potatoes, peeled and cut into chunks

500 ml water

Marinade :

1 tbsp mustard sauce

1 tsp ground black pepper

1/2 tsp salt

1 tbsp plain flour

Seasoning :

1 tbsp mustard sauce, 1 tsp sugar, 1/2 tsp salt

Method :

1 Mix chicken with marinade and marinate for 30 minutes .

2. Melt butter in a pan, pan-fry garlic until aromatic. Add in the remaining ingredients and stir-fry until fragrant.

3. add water, seasoning and bring to boil. Lower the heat and simmer for 15 minutes. Dish up and serve.

献给明的生日蛋糕。。。Blueberry Mango Torte ~ 蓝莓芒果冠冕蛋糕

 

生辰快乐亲爱的弟弟，这是第二年为你送上的生日蛋糕。。。希望你会喜欢。
经过了一个月的挣扎与苦脑，我相信今年的生日将会令你毕生难忘！！对于人生观更具有深长意义。。。。
好多时候，好多事情我只能用两个字来形容，那就是“无奈”。俗语说：知足长乐，凡是都要三思而后行，却勿钻牛角尖。时时刻刻都于客观的角度来看待每一样事物判断每一件事情。。。。。。。。。。
拋开小时候的梦想以及天真的想法与承诺。。。珍惜目前美好的一切，从失误中自我成长，迈向另一个更自我的人生旅程。。。。
或许你不认同我的观点，不过家里的小主人便是您最大的推动力。。。。。祝福你永远快乐，安康

Sand Ginger Honey-Mustard Chicken ~ 沙姜蜜汁芥末鸡

                                                                               

好久都没为这部落格更新网页了，唉！懒惰虫又再作祟。。。自从学校开学之后，每一天都在忙，忙，忙。等到一切家务都打理好，孩子都已入睡，应该是更新网页的时刻，看一看壁上的时钟已经是深夜时分，正是入寝时刻接着就倒头呼呼入睡去。。。。。。
最近超爱上菜更迷上戚风蛋糕及打果汁。。。。。在于面子书那儿就非常活跃，或许它的程序比较简化及容易应用吧！
一个星期前，弟弟给了好多的沙姜所以就做了这道菜 ~ 沙姜蜜汁芥末鸡
沙姜配芥末味道果真不一样，那芬芳的香味令人着迷。。。。。记得小时候最常吃的一道菜~ ~白斩鸡配沙姜。 那是我家在过年过节不可缺的一道菜肴。

材料 ：

（A）
1/3 杯 芥末
1/3 杯 蜜糖
（B）
2 大匙 沙姜（切丝）
1 茶匙 鲜橙皮
（ C）
4 只鸡腿

做法 ：

1。将A倒进一个小碗，然后加入B
2。把鸡肉排在铺上锡箔纸的烤盘上，皮向下。鸡的表面加入1涂抹均匀
3。将鸡肉翻转过来，轻轻拉开鸡皮把1 涂抹均匀，然后将鸡皮拉回原位
4。剩遗的酱汁涂在鸡皮上，盛入预热烤炉以200摄氏烤约30分钟呈金黄，取出备用